赤・750ml
サンソー 100%(手摘み/平均10年)
土壌:赤い砂に覆われたグレスという名の石。酵母:自生酵母。発酵・熟成:9月上旬収穫、全房で4日間スミマセラシオンカルボニック、空気圧式圧搾、セメントタンクで7日間発酵・熟成、濾過あり・無清澄/瓶詰め:2021年11月。SO2:無添加、トータル:15mg/L。
一年を通じてドメーヌの手伝いに来る友人達のために造ったレコパンシリーズでSO2無添加のキュヴェです。サンソーを全房でスミマセラシオンカルボニック後プ
レス、セメントタンクで発酵・熟成しました。淡く透明感のある菫カラーのガーネット、ブラックチェリーやアメリカンチェリー、フレッシュで若々しいアロマ、優しくまろやかなアタックにタンニンや酸が纏まり穏やかな上品さのある仕上がりです。(輸入元資料より)