赤・750ml
ガメイ100%
樹齢:40年。アルコール度数:13.0%。土壌:花崗岩質。方向:南向き。栽培/認証:ビオロジック栽培。収穫:手摘み。酵母: 自然酵母。SO2:瓶詰めの際に1g/hL添加。発酵/熟成:コンクリートタンクにて全房のまま3週間のマセラシオン・カルボニック。その後6か月間の熟成。
醸造はボジョレーの伝統を継承し、全房を使用したマセラシオンカルボニックで温度コントロール等を行いながら、 発行中の葡萄が果汁に接触しないように多くの注意を払いながら行われます。ほんのりと濁りのある淡い赤。例年よりも薄めの色調です。グラスから漂う妖艶な香りがたまりません。さらに苺シロップのような甘みのある果実味、繊細なスパイス感に出汁っぽさ。
口に残る上品な酸・旨味・心地よい苦みと全てのバランスが整っています。例年通り骨格を感じる造りですが、一段とバランスよく飲み心地の良さを追求したような仕上がりになっています。筍の山椒煮や、煮穴子の山椒風味など甘みのあるタレの和食など繊細なお料理と合うと思います。(輸入元資料より)