ロゼ・750ml
ジョージアの多声音楽「ポリフォニー」は、大昔から受け継がれる伝統音楽。食事の際にも歌われ、ユネスコの無形文化遺産にも選ばれました。大自然に響くその重厚、壮大な音楽、その名前がついたこのワイン。
ジョージアに525種類あるとされる土着品種のうち、417種類が入っているフィールドブレンド。西部から東部のジョージア州の白、赤、ロゼの品種を使用。ブドウ園はTibaaniにあり、珍しい品種が生き残るのを助けるブドウの図書館のような畑です。
土中に埋めた「クヴェヴリ」と呼ばれる内側を蜜ろうでコーティングした、粘土で造られる甕(アンフォラ)で内で、自然発酵、熟成。無濾過・無清澄。SO2は瓶詰め時に最小限の添加。赤品種、白品種をそれぞれ醸造しブレンド。