赤・750ml
ピノ・ノワール
花崗岩の特徴 (雲母、石英、長石) を持つ土壌で、区画名がガイスベルグ(Geissberg)な為、それを流用してキュヴェ名に。樹齢50年以上の古樹のピノノワール。1ha当たり35ヘクトリットルに抑えた低収量を実践し、全て手摘みで収穫、完全除梗。10日間グラップアンチエールのマセラシオンを行い、ゆっくりと段階を分けてプレス。その後8か月間INOXタンク熟成を行ってから瓶詰め。So2 Total=19mg/L。
濁りのあるラズベリーレッドの外観。カレンズや杉林の中にいるときの様なしっとりした香り。プルーンやブルーベリーなど、酸の有る黒系果実の香りが主体で、極軽い揮発も感じられます。
味わいは、出汁感のあるシミジミと染み入る味わい。芯のある酸を感じる。プルーンなどの酸の有る黒系果実に加え、甘草やシナモン、ナツメグなどの甘味のあるスパイス感、しっかりと芯の有る酸が感じられ、構成のハッキリしたワインに仕上がっています。
キノコをたっぷり使ったキノコ汁など素材の味を生かした滋味深い料理など、シンプルな料理に寄り添う味わいです。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。