赤・750ml
モンドゥーズ85%、ペルサン、ドゥースノワール15%(樹齢4〜79年)
土壌:石灰質・粘土質。マセラシオン:スミマセラシオンカルボニックファイバータンクで16日。醗酵:自然酵母で5週間。熟成:600Lの卵型樹脂タンク、ファイバータンクで10ヶ月。収穫日は9月28日。収量は40hL/ha。ヴィエーユ・ヴィーニュのモンドゥーズに植樹したばかりのモンドゥーズ、ペルサン、ドゥースノワールをアッサンブラージュ。畑は Abymes(アビーム)の一画にあり、土壌は石灰質・粘土質だが粘土の表層が薄く、ほぼピュアな石灰土壌の影響を受け、繊細でフィネスのあるワインが出来上がる。エチケットは急勾配の畑のイメージをロッククライミングとマッターホルンで表している。別称はMaelie(マエリー)と長女の名前。SO2無添加。ノンフィルター。
ミュールの黒い果実やグロゼイユの赤い果実に鉱石やタイムのハーブ香がある。ワインは滑らかかつコクのある果実味が滋味深く清涼感があり、線の細いキュートな酸と鉱物的なミネラル、ほんのりビターなタンニンが味わいに立体感を与える。
マリアージュ(生産者):黒ブーダン、野鳩のロティサルミソース、ボーフォールチーズ(輸入元資料より)
※お一人様2本限り。