白・750ml
シャルドネ100%(樹齢18年)
土壌:粘土質・石灰質。マセラシオン:全房のままステンレスタンクで12日間。醗酵:自然酵母で16ヶ月。熟成:古樽228Lで18ヶ月。収穫日は9月15日。収量は日照りにより20hL/haと50%減。残糖は3.6g/L。2018年は最初で最後のマセラシオンにチャレンジした。ワイン名は区画の名前で「背傾斜」と言う意味がある。南東と北西に緩やかなU字型に連なる特殊な地形から、酸とボリュームの豊かなワインが生まれる。再発酵防止のためSO2を瓶詰め前に30 mg/L添加。ノンフィルター。
スモモ、果肉の赤いメロンの甘い香りにウイスキーのピート香が重なる。ワインはピュアかつ静謐でラム酒のようなフレーバーがあり、ほのかに甘みを感じる上品にこなれたエキスに鉱物的なミネラルと線の細い強かな酸がきれいに溶け込む。
マリアージュ(生産者):アンドゥイエット、北京ダック、マロワールチーズ(輸入元資料より)
※写真はイメージです。お届けは「St.Aubin 1er Cru Les Combes au Sud 2018」になります。