赤・750ml
ピノノワール 100%(手摘み/平均5年・40年)
土壌:砂 シレックス 粘土。酵母:自生酵母。発酵・熟成:除梗後、12日間醸し/水平式圧搾。20hlのグラスファイバータンクで14ヶ月間発酵・熟成(ルモンタージュ 3回)無濾過・無清澄/瓶詰め:2021年11月。SO2:無添加 トータル:20mg/L未満。アルコール度:12.5%。
トラクターと馬耕する砂質・粘土・シレックス土壌に植わるピノノワールを友達の生産者から購入、除梗し12日醸し後、グラスファイバータンクで14 ヶ月発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。濃いガーネット色、ブラックチェリーやピーマンや湿った土の香り、じわりと拡がるエキス感に中程度のタンニンが長く続き、黒果実の味わいが中心となっています。(輸入元資料より)