シードル(発泡・辛口)、750ml
マラン・オンフロワ85%、フランボワーズ15%(樹齢34年)
土壌:粘土質。マセラシオン:陰干しなし。プレスしたリンゴジュースにフランボワーズを漬け込み5ヶ月浸漬。澱引き回数:フランボワーズのマセラシオンが終わった後の発酵の間に3回。発酵&熟成:自然酵母、ファイバータンクで5ヶ月、瓶内で6ヶ月+α。
収穫日は9月中旬から11月初め。リンゴの品種はマラン・オンフロワ。残糖が0.6g/Lの超エクストラブリュット。2020年は、リンゴジュースの中にフランボワーズを長期間漬け込んで発酵させたアロマティック・シードル。フランボワーズは地元オーヴェルニュのビオ農家から。デゴルジュマンなし。ガス圧は4気圧。SO2無添加、ノンフィルター。
フレッシュなイチゴ、アセロラの明るい赤い果実に酸を感じるリュバーブの香りが重なる。口当たりはまったりとまろやかかつほのかにクリスピーで、ほろ苦くみずみずしいエキスにレモンのようなシャープな酸、渋味のあるキメの細かい上品なタンニン溶け込む。
マリアージュ(生産者):アペリティフ、生ハム・ソーセージ、ブルスケッタ。(輸入元資料より)
※販売開始:2023/03/11(土)12:00〜
※お一人様1本限り。
※写真はイメージです。