赤・750ml
ピノノワール 100%(樹齢25年)
土壌:粘土石灰、砂質。区画:Niederer Spiegel 南東向き傾斜(90年代からビオ栽培、2008年にエコセール認証、2000年代からビオディナミ農法を実践し2012年にDemeter、2017年にBiodyvinから認証)。醸造:手摘み収穫。全房マセラシオン2週間。ステンレスタンクで発酵、発酵後澱引き。ステンレスタンクで10ヶ月の熟成。
瓶詰め前に澱引き、ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加。赤系ベリーやカシスの果実の香り。飲み口はエレガントで、白胡椒のノートが風味のパレットを豊かにします。(輸入元資料より)