白(醸し)・750ml
ノイブルガー100%(手摘み/平均16年)
土壌:ローム、石灰。酵母:自生酵母。発酵・熟成:9月3日収獲。除梗後、10日間醸し。空気圧式圧搾。500Lのアンフォラで11ヶ月間発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め:2021年9月2日。SO2無添加。トータル:17mg/L。
ブルゲンラント地方北部ノイジードラーゼ湖北岸のGols村で父から受け継いだ水はけの良い平地のローム・石灰土壌で育つノイブルガーを除梗し10日間醸し後プレスし500Lのアンフォラで発酵・熟成しサンスフルで仕上げました。わずかな濁りのあるグリーンイエロー色、ライムやリンゴ、青竹の香り、口中で拡がるエキス感のあるアタック、酸味と渋みが後半に拡がるリンゴの味わいです。(輸入元資料より)
※お一人様1本限り。