赤・750ml
コー 100%(手摘み/平均12年)
土壌:シレックス 粘土。酵母:自生酵母。発酵・熟成:9月中旬収穫/ 10日間醸し。空気圧式圧搾と水平式圧搾。グラスファイバータンクと400Lの古樽で9 ヶ月間発酵・熟成。無濾過・無清澄。SO2:無添加 トータル:15mg/L。
19年以降ボワルカの畑・醸造を担当するジュリアンがボワルカのコーを9月中旬に収穫し10日間の醸し後、グラスファイバータンクと木樽で9 ヶ月発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。
黒色の強い紫ガーネット色、スモモやザクロ、湿った土の香り、じわっと拡がるエキスとしっかりした旨味から上質さがうかがえ、綺麗な中にもしっかりとした骨格のおかげでバランスが保たれています。(輸入元資料より)