赤・750ml
ピノ・ノワール 100%((手摘み/平均樹齢7年)
土壌:砂、シレックス。酵母:自生酵母。発酵:50%は全房・50%は手で除梗したブドウを交互にミルフィーユ状にタンクで2週間醸し、9月29日デキュヴェしプレスし、木製タンクで1ヶ月間発酵。発酵・熟成:500Lの木樽とセメントタンクで7ヶ月間熟成、無濾過・無清澄/瓶詰め:2022年5月。SO2:無添加 トータル:5mg/L未満。
ボワルカを引き継いだノエラと共に亡きオリヴィエへ感謝を込めて醸造しました。ピノノワールを半分除梗し交互にミルフィーユ上でタンクで2週間醸し9月末にデキュヴェしプレス、木製タンクで発酵し500Lの木樽とセメントで7 ヶ月間熟成しました。ガーネット色、クランベリーやフランボワーズ、スミレの香り、口あたり柔らかくフレッシュ な果実味、穏やかなタンニンに心地良い酸です。(輸入元資料より)
※ 5月25日12時より販売開始です。
※ お1人様4本限り。