赤・750ml
2020年のピノドニス2/3、2019年のピノドニス1/3(手摘み/樹齢平均13年)
酵母:自生酵母。発酵:9月10日収穫/除梗後、スミマセラシオンカルボニック/水平式圧搾。グラスファイバータンクと古樽で発酵(ピジャージュ 3回)。発酵途中に19年のワインをアッサンブラージュ。熟成:225Lと350Lの古樽で熟成/無濾過・無清澄/瓶詰め:2021年7月13日。SO2:無添加 トータル:6mg/L。
粘土石灰土壌の20年のピノドニスを除梗しスミマセラシオンカルボニック後プレス、ピジャージュを施しながら発酵途中に19年のピノドニスのワインをアッサンブラージュし、古樽で熟成しました。紫ガーネット色、しっかりとした粘性、ザクロやブラックチェリー、スモーク香を感じます。しっかりとしたアタックでコクがあり、口中に複雑味も拡がりブラックチェリーの果実味が徐々に増すアフターです。(輸入元資料より)