赤・750ml
Carabuneira 40%/Souson 20%/Brancellao 20%/Espadeiro 10% /Garnacha 10%
9月13日と17日の午前中に、友人や親戚によって収穫された。軽く除梗した後、1,000リットルのタンクで10〜12日間、果皮とともに自然発酵させ、ブドウは1日に3回破砕する。20〜25℃の間で温度管理。硫黄分を抑えたソフトプレス。自然なデカンテーションによる清澄化。
熟成:300リットルと600リットルのフレンチオークのセカンドユース樽で14ヶ月/オイルタンクで4ヶ月/瓶で最低でも4ヶ月。
畑での作業:伝統的な方法で、手作業で行われます。剪定は、棒と杖(ガイオット)を使って行います。処理は、パーマカルチャーと「シュタイナー」の哲学的原則を手本に、天然物を用いて行います。ブドウ畑では、殺虫剤、除草剤、合成製品は使いません。(生産者インフォメーションより)