赤・750ml
ピノノワール100%(平均樹齢22〜83年)
土壌:グレ・ローズ(ピンクの小石)、アラゴナイト混じりの石灰質・粘土質。マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック70%全房、30%除梗ファイバータンクで3週間。醗酵:自然酵母で2ヶ月。熟成:5hL、10hL、12hL、23hLのフードルフードル一杯にワインを満たさず7ヶ月。
収穫日は9月29日。収量はミルデューの被害により13hL/haと例年に比べて70%減。あまりにもブドウが少なかったので、グランクリュも含め全てのピノノワールを混ぜて仕込み「セレクション」と名付けた。ウィヤージュなし。SO2無添加。ノンフィルター。
色合いは透明感のあるルビー色。フランボワーズ、シャンピニョン、フュメ、赤味噌の香り。ワインはフレッシュかつエレガントで伸びのある赤い果実のキュートな酸があり、艶やかな果実 味、洗練されたミネラル、繊細なタンニンとのバランスが絶妙。
マリアージュ(生産者):イベリコ豚の生ハム、ペルドリとブドウのココット焼き、ルブロションチーズ。(輸入元資料より)
※販売開始:2023/6/3(土)12:00〜
※お一人様3本限り。
※写真はイメージです。お届けは「アルザス・ピノノワール セレクション2021年」になります。