白泡・750ml
シャルドネ、アリゴテ、ピノ・ノワール
甘口スパークリングワインで有名な産地だが、彼等は辛口に力を入れている。石灰粘土質(白色粘土、山からの堆石)と珪土粘土の石灰質の砂岩(氷堆石の沈殿物)という2種類の土壌から収穫される葡萄を使用することで複雑味を出している。野性酵母のみで発酵。12〜18ヶ月の瓶内熟成。ドザージュは7g/L。
【イヴ・デュポール/Yves Duport】
丘陵地のシスト土壌に惚れ込みボロボロと崩れるシストを石垣で守りながら全て手作業で葡萄畑を再生していきました。完全なシスト土壌の急斜面ですからトラクターは入れません。そんなに大変な畑なのにこの価格。信じられません。昔ながらのブルゴーニュのような味わいでありながら、価格は想像の半分という驚きのコストパフォーマンス!マイナー産地ですがブルゴーニュにもほど近く、気候条件も酷似しています。土壌はシストと粘土石灰、砂質が混じり合うような土壌で複雑。各土壌のワインをアッサンブラージュすることでより深みを得ながらバランスをとっています。(輸入元資料より)