白・750ml
シャルドネ100%(手摘み/平均樹齢40年)
土壌:粘土石灰(キンメリジャン)。酵母:自生酵母。発酵:9月上旬収穫/空気圧式圧搾、ステンレスタンクと500Lの古樽で発酵。熟成:500Lの古樽で熟成、軽く濾過・無清澄/瓶詰め:2021年7月下旬。SO2:収穫時:2mg/L 熟成中:10mg/L 瓶詰め時:10mg/L トータル:57mg/L。
ギヨームの祖父アンリが植樹したプルミエクリュのコート・ド・サヴァンで育つシャルドネを選果しプレス後ステンレスタンクと500Lの木樽で発酵、木樽のみで熟成し21年7月に瓶詰めしました。クリアで淡いグリーンイエロー色、黄色リンゴやライムの香り、爽やかなアタックに綺麗な酸味が心地よくラフランスを食べたような酸味とほろ苦さが心地よく感じられます。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。お届けは「シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァン2020年」になります。