白・750ml
シャルドネ 100%(樹齢20年)
ニューサウスウェールズ州のタンバルンバという高緯度にある冷涼な気候の畑。
800Lのアンフォラ樽を使用し、添加物を一切加えず、完全なる全房のまま野生酵母による発酵。瓶詰めまでの6ヶ月間をアンフォラの中でそのまま熟成させます。自然哲学に基づき、添加物を一切使用せずに製造します。ヴィーガン、無清澄、無濾過。伝統的で人為的な作業によるワイン醸造として知られた「オレンジ・スタイル」のピノグリ。収穫された有機栽培のブドウは全房でプレス後、果汁の3分の1を7日間果皮と接触させて、色あいと質感を果汁に残します。その後。ワイン果汁は除梗されて、添加物を一切加えずに発酵します。
ラニーニャ現象が冬から春にかけて続いたことで、2022年の生育シーズンに向けて土壌を潤すには十分な雨をもたらしてくれました。平均よりやや涼しい夏が長い成熟期間をもたらしたため、高い自然な酸味とエレガントな果実の特徴を持つ白ワインを生み出しました。2022年はこれまでになく傑出した白ワインのヴィンテージとして知られるでしょう。
フレッシュでピュアなグリーンマンゴーや白桃の果実の中に、海塩や河原の石などのミネラル感とアニスの香りが重なります。陶器であるアンフォラでの熟成は素晴らしい石灰質のテクスチャーと複雑でありながらも果実味に満ちた味わいとして表現されてみられます。ライム、ネクタリン、ピンクグレープフルーツのフレーバーは、繊細でミネラルな酸がバックボーンとなり、きりっとした緊張感と輪郭を与えています。(輸入元案内より)
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