発泡性(シードル)・750ml
全て晩熟品種で、香り高くフルーティなドゥースコエティニエ40%、甘みと癖のあるドゥースモワン30%、甘みと苦みの強いマリーメナール30%の順にアッサンブラージュ(樹齢26年)
土壌:砂状の花崗岩・腐葉土。マセラシオン:木箱で1週間陰干し。リンゴを潰した後、果肉と果汁を24時間漬け込む。発酵・熟成:自然発酵、ファイバータンクで1ヶ月半〜2ヶ月、瓶内で13ヶ月。デゴルジュマン:2022年1月。
収穫日は10月1日〜11月1日と前年よりも2週間から1ヶ月早い。残糖は3.2g/Lの超辛口。リンゴは前年同様ブルターニュ地方サン・グレゴワール村のビオ生産者から。カプリアードのペティアン同様にメトード・アンセストラルで仕込んでいる。しっかりとデゴルジュマンされた、昔ながらにして限りなく上品でエレガントな正統派シードル。SO2無添加。ノンフィルター。
焼きリンゴ、ミラベルのジャム、ミモザのような甘い香り。味わいはドライで泡立ち柔らかく、口に入れた途端ほんのり甘酸っぱいエキスと心地よい苦み、優しいタンニンをフワッと広がるムースが包み込み、後からリンゴのフレーバーが鼻を抜ける。(輸入元資料より)
マリアージュ(生産者):鶏とリンゴのクリーム煮などのノルマンディー料理やポンレヴェックチーズなど。
※泡に勢いがあるため、良く冷やして、斜め 45 度に瓶を傾けてご開栓くださいませ。
※写真はイメージです。