赤・750ml<br>
モンドゥーズ(樹齢7〜82年)
土壌:石灰質・粘土質。マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック、ファイバータンクで24日間。醗酵:自然酵母で2週間。熟成:500Lの新樽で9ヶ月。収穫日は9月17日とブドウが早熟だった。収量は一部猪と鹿の被害により30hL/haと減収。畑は Abymes(アビーム)の一画にあり、土壌は石灰質・粘土質だが粘土の表層が薄く、ほぼピュアな石灰土壌の影響を受け、繊細でフィネスのあるワインが出来上がる。エチケットは急勾配の畑のイメージをロッククライミングとマッターホルンで表し、名称もFace Nord「マッターホルン北壁」と名付けた。別称はMaelie(マエリー)と長女の名前。SO2無添加 ノンフィルター。
色合いは紫がかったガーネット色。ミュール、カシス、スミレ、モミの木の香り。ワインはスマートかつコクのあるみずみずしい果実味にフィネスがあり、きれいに溶け込んだ繊細な酸、洗練されたミネラル、カカオのようなほんのりビターなタンニンの収斂味が余韻をタイトに引き締める。ワインの飲み頃:2023年〜2033年 供出温度:16℃。
マリアージュ(生産者):黒ラッパ茸のソテー、鹿のパテアンクルート、野鳩のロティトリュフソース(輸入元資料より)
※写真はイメージです。
※販売開始:2023年11月22日12:00〜