発泡白・750ml
ピノムニエ80%、ピノノワール20%(樹齢平均33年)
土壌:泥土質・黒土・粘土質・石灰質。一次醗酵熟成:自然酵母で18日間、ステンレスタンクで10ヶ月(シュール・リー)。ブレンド・瓶内二次醗酵熟:ブレンドなし、(100%2019年のワイン)瓶内発酵で2年6ヶ月。デゴルジュマン:2023年1月。
収穫日は9月12日。収量は猛暑とミルデューの被害により54hl/haと少なかった。シャプタリゼーションもドザージュも一切なしの完全エクストラブリュット。2019年はブドウの品質が高かったためワインの残糖をうまく利用し、瓶内二次発酵はティラージュのショ糖をいつもの半分に減らした。ドザージュ無添加!ガス圧は6気圧。SO2は収穫後に10mg/L添加。
色合いは無色に近いピンクがかったイエロー。レモン、梨、水飴、ソーダー水の香り。泡立ちは繊細かつスレンダーで、清涼感のあるみずみずしいエキスに線の細い酸、滋味深いミネラルが優しく溶け込む。
マリアージュ(生産者):キャビアのカナッペ、スズキのブレゼ、コンテチーズ。
ワインの飲み頃:2023年〜2026年、供出温度:8℃(輸入元資料より)
※写真はイメージです。