赤・750ml
ピノノワール96%、ガメイ・ド・オーヴェルニュ4%(樹齢32年〜91年)
土壌:石灰質の混ざった玄武岩。マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック2023年はステンレスタンクで15日間、2024年はステンレスタンクで7日間。醗酵:自然酵母で1ヶ月。熟成:2023年はステンレスタンクで21ヶ月、2024年はステンレスタンクで10ヶ月、熟成後2023年40%、2024年60%の割合でアッサンブラージュ。アルコール度数:14%。
2023年の収穫日は9月6日、2024年は9月20日。収量は2023年がブドウ焼けにより35hL/ha、2024年はミルデューにより25hl/haと減収続きだった。ワインのコンセプトは、品質の保証されたピュアなブドウでつくるラ・ボエムの入口的なワイン。買いブドウはオーヴェルニュのビオブドウ栽培者ドメーヌ・ジャルゴヴィアから。ワイン名はピノノワールの頭文字を取って名付けた。SO2 無添加。ノンフィルター。
透明感のある深いルビー色。フランボワーズ、グロゼイユ、エゴマ、シャンピニョンの香り。ワインはミディアムボディ。ワインはチャーミングでフィネスがあり、艶やかな果実味に溶け込むキュートな酸、塩気のある筋肉質なミネラル、繊細なタンニンの収斂味が上品な骨格を形成する!
マリアージュ(生産者):マグレドカナール、モンドールチーズ(輸入元資料より)
※ 写真はイメージです。