赤・750ml
山幸100%
トイ・ホプニはアイヌ語で起き上がる土を意味します。テラコッタというイタリアの素焼きの土器で長期間醸しを行いました。テラコッタは卵型の容器で、発酵中は対流がおき、活発に酵母が働いている様がみられ、大地のエネルギーを受けながら熟成が進みました。
ドライフラワーやスー・ボワの香りがスパイシーでスモーキー。梅やベリーのフルーティーな味わいはみずみずしく、伸びやかな酸が全体の味をまとめています。抜栓後、酢酸由来の枝豆臭が発生し、不快に感じる方もいらっしゃるので抜栓後は早めに飲まれることをお勧めします。
栽培、醸造:グラップ・アンティエールにて、テラコッタで5ヶ月間マセラシオン。バスケットプレスで低圧で圧搾し樽詰め。テラコッタ85%、木樽15%で、10ヶ月間熟成後ビン詰め。野生酵母100%。SO2無添加。補糖補酸なし。無濾過。清澄剤不使用。(ワイナリー資料より)
※ 2026年4月18日12:00より販売開始です。