赤・750ml
山幸100%
レラカントとはアイヌ語で天空の風という意味です。トミハラヴィンヤードはその名の通り心地よい風の吹く南西斜面の小高い丘に位置します。化学肥料や農薬に一切頼らず、ビオディナミという農法に基づいて栽培しているトミハラヴィンヤードでは自然本来の生態系が守られ、様々な種類の植物や昆虫が居て、それを食べるカエルや鳥が集まり、うさぎやエゾシカも遊びにきます。この環境で育ったブドウは力強く、生命力あふれ、独自のテロワールを表すワインをつくります。
2021年は天候に恵まれ、糖度も高く完熟したぶどうが収穫できました。マセラシオンカルボニック後に醸し発酵したことでワインにフルーティーな香りが乗り、凝縮した果実味としっかりとしたボディが表現できました。テイスティングコメント
さらりとした口当たりで香りは華やか。赤いバラ、カシスのフルーティーな香りがし、野性味があってスパイシー。フレッシュな酸とシャープなタンニンがあり、全体的にスマートなボディです。
抜栓後、空気に触れたり温度変化によってどんどん香りや味わいが変化していきます。料理とのペアリングは鴨のローストなどにによく合います。
ブドウ品種:山幸100%
収穫地:北海道上富良野町 トミハラヴィンヤード
栽培:ビオディナミ 垣根仕立(コルドン)一部下垂型誘引
収穫日:2020年10月9日、10日 手摘み
醸造:全房100% マセラシオンカルボニック26日間の後26日間醸し 野生酵母100% 亜硫酸無添加 補糖補酸なし
圧搾機による低圧プレス 圧搾後のアルコール発酵と野生の乳酸菌発酵を経て樽詰め、熟成:フレンチオーク古樽100%、14か月間熟成後ビン詰め900本 無濾過 清澄剤不使用。