赤・750ml
ツヴァイゲルト、リースリング&ミュラー・トゥルガウ(どちらもごく少量)(VT:2021年 85%、2020年 15%)
alc:10.5% 酸:6.7 g/l 残糖:1 g/l 土壌:レス。
9月上旬から中旬に収穫。マロラクティック発酵。除梗をして、茎を20%残し、オープンバットにて5-10日間自然発酵。4000lの大きな古い樽にて全ての澱とともに10-15か月熟成。無清澄、無濾過、ボトリング時のみ 亜硫酸 10mg 使用。タンクで保存されていた去年のワインと直前にブレンドして、少し落ち着かせてから、2021年8月上旬にボトリング。
濁りのある明るいレッド。チェリー、野イチゴやプラムと少しのハーブのアロマ。ベリー系のジューシーさと、柔らかなストラクチャー。バランスの良い酸とほんのりスパイスのアクセント。非常に軽やかで、タンニンはほぼ感じられません。フィニッシュは白ワインの様に軽やか。ドリンカビリティが高い赤ワイン。冷やして飲むことと、細かい澱を多く含む為、シェイクすることをお勧めします。
ラベルについて:ウサギ/シカのような生き物には、さまざまな意味があります。まず、マーティンが住んでいる地域の典型的な動物を表しています。さらに、彼の一族は猟師の家族であり、これらの動物 (イノシシもしばしば) を狩り、それが森林や草原の自然なバランスを保つのに役立ちます。そして肉、ソーセージなどを作るために動物のすべての部分を処理し、自然で健康的な食物源としています。またワインのボリュームや熟成期間が長いほど、角が太くなっていて、ワインの特徴を表現しています。(輸入元資料より)