赤・750ml
カベルネ・ソーヴィニヨン、カリニャン
栽培、醸造:カリニャンは樹齢35年、カベルネ・ソーヴィニョンは樹齢20年。粘土・シルト質土壌。除梗後9日間のマセラシオン、木樽にて9ヶ月熟成。SO2無添加。
カベルネを思わせる熟れたプラムやブルーベリーの香りがぐっと押し寄せる!さらにミントやユーカリ、また根菜のベジーなニュアンスが食欲を掻き立て、一口飲むと・・。濃厚な香りとは裏腹に超ソワフで柔らかな口当たりに驚愕!軽やかでも凝縮した果実と、滑らかながらも良い存在感のあるタンニン、スッと浸みこむ旨み。美味しさの全てが一度に襲ってくる異次元なワイン!
(輸入元資料より)
【マルク・サンチェス・トア/MARC SANCHEZ TOHA】
ピレネーとコルビエールの間に位置するオード上流の谷。標高350mの粘土石灰質土壌に広がるドメーヌ。バルセロナ出身のマルク・サンチェスは、ワイン造りに興味を持ち、ブルゴーニュのドミニク・ドゥランを始め様々な蔵元でワイン造りの修業を積んだ。
2007年から自分用にワインを造っていたが、満を持して2017年より正式にラングドックのリムーで造り始めた!樹齢60年を超えるモーザックとカリニャン、樹齢20年のカベルネ・ソーヴィニヨンを栽培。スタート時は総面積たったの1ヘクタールと超極少…土はほとんど耕さず、ぶどうの樹の列の間は草を残し、べと病と、うどん粉病の対処はできるだけ銅を使わずにイラクサ、樹皮、トクサなどのハーブを使用。必要に応じてシリカ、 ホーンの肥料などのプレパラシオンも採用。
全てのワインは自然酵母で発酵、SO2添加も一切なし。コラージュ、フィルターもなし。ビオディナミカレンダーに沿ってボトル詰めを行なうという徹底ぶり!選定は樹液の流れを尊重して行うことで、自然の力を最大限に活用している。将来的にはぶどうだけではなく、他の果実を植えたりなど、多種多様なポリキュルチュールの畑を目指している!(輸入元資料より)