白微発泡・750ml
マカベウ 80%、パレリャーダ 20%
土壌:石灰質、粘土質、砂質。容器:ステンレス・スティール。
醸造:マカベウはステンレスタンクに直接プレス。パレリャーダは2日間のスキンコンタクトの後、発酵中のマカベウに加え、最後に瓶内二次発酵。
ふじりんごを思わせる香り。洋梨や白桃のフレイバーがあり、アフターに杏仁が漂う。ガス圧が高くないため果実味のアタックがすぐに訪れ、細かな泡と共に柔らかいテクスチャーに包まれる。提供時はしっかり冷やして、酸と香りと味わいのバランスをお楽しみください。
料理はバジルやディル、フェンネルを使用したイタリア料理全般、塩漬けのオリーブや生ハムといったスペイン料理のスターターに、鉄板で対応します。(輸入元資料より)
2022年9月、スペインのカタルーニャに約1ヵ月ほど滞在して造りあげたキュヴェになります。現地在住の盟友、マイク・シェフィールド(アルテサーノ・ヴィントナーズ)が指揮を執るシェアワイナリーを訪れ、30トン以上もの膨大なぶどうの仕込みを友人たちと行いました。
初めてのスペインでの醸造作業は、例年にない豊作となったため、非常にタフな労働が連日続きました。しかしながら、底抜けに明るい現地の人々の心意気や、なだらかな丘陵地や山々が織りなす美しい風景に日々触れていくなかで、現地でのワインメイキングはかけがえのない体験となりました。
今回の新作ワイン2種は、昨年お届けしたニュージーランド産のワインと同様、クリーンな造りにこだわっております。それに加え、スペインならではの陽気でカラッとした土地柄を反映し、じつに痛快なテイストに仕上がりました。
少量生産ですが、素晴らしい環境でワインを造ることができた喜びを、グラスを通じて皆様と分かち合えれば幸いです。(生産者資料より)