シードル フォレスト [2022] ピンク・オーチャード Pink Orchards Forest
シードル・750ml
アルコール:6.5%
品種・栽培場所:北海道余市郡余市町
フルーツ森ファーム(レッドゴールド、昴林、シナノドルチェ、つがる、あかね、ひめかみ、トキ )
北王よいち(ブラムリー)
醸造方法︓余市町で栽培されたりんごを原料に、自社ワイナリー内で破砕、プレスして得られた果汁をタンクに入れ、一次醗酵は、野生酵母の力を信じ、温度管理をしてゆっくりと自然な醗酵を促しました。
一次醗酵が完了した時点で、スパークリングワインの伝統的な製法である瓶内二次醗酵を行い、二次醗酵で発生した炭酸ガスを瓶内に閉じ込めることで微炭酸に仕上げています。一次醗酵、二次醗酵を通じて亜硫酸は添加しておりません。また、無清澄、無濾過です。
※「Forest」は、リンゴの原料を主に提供してくださっている余市登町の果樹栽培農家「フルーツ森ファーム」への日頃の敬意と感謝をこめて付けました。(生産者資料より)