白・750ml
ゲヴェルツトラミネール、リースリング、ピノ・グリ、オーセロワ、ピノ・ブラン、マスカット
コルマールから車で10分南下した場所に位置する畑。泥灰岩土壌で南東向き。ビオロジックと一部ビオディナミを取り入れている。除梗はせずに2時間のショートマセラシオンをし、ダイレクトプレス。発酵は野生酵母のみ。アロマティック品種も合わせて混醸することで、分けて醸造するよりも香り高く仕上がる。セメント・タンクと木樽を用いて11カ月間シュール・リーで熟成。9月の瓶詰直前に澱引きをする。ノンフィルター。酸化防止剤無添加。2015年からは、あえて糖分を1g残して瓶詰めしている。僅かにガスを発生させることで、酢酸などのネガティヴ要素を出さずにバランスをとっている。(輸入元資料より)