赤・750ml
サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、コロリーノ樹齢70年。
収穫後除梗せずにセメントタンクにて3週間、果皮と共に醗酵。古バリックにて24か月、ボトル詰め後12か月の熟成。キァンティとほぼ同じセパージュであり、熟成容器に小樽を用いたという違い。ブドウの質の高さ、そして熟成で生まれる表情の違い、キァンティにはない柔らかみや質感をもったワイン。
彼らが持つ畑の中でも、最も古い樹齢70年を越えるサンジョヴェーゼの畑。この区画のブドウから、さらに選抜して造られる、キァンティとは違うサンジョヴェーゼの魅力を追求したワイン。樹齢が古いことで樹自体のバランス感が保たれており、そして結実するブドウの量は必然的に少なくなる。素晴らしい凝縮はもちろん、、糖度と酸、ミネラルのバランスの取れた最高のサンジョヴェーゼ。「キァンティがよりストレートに果実、力強さ、骨格を伝えるものだとしたら、カステルペルソは柔らかさ、香り、奥行きを強調したモノ」そう話すサウロ。今回1年戻りまして、2015が再入荷しました!カンティーナに残っていた猛暑の2015、熟成が進み暑い年特有の妖艶で魅力的な香りがあふれる、素晴らしいサンジョヴェーゼです。
※写真はイメージです。