赤・750ml
メルロー25%、シラー25%、サンソー20%、グルナッシュ20%、カリニャン10%(樹齢4年〜42年)
土壌:玄武岩・石灰質・粘土質。マセラシオン:アンフュージョン、直接プレスしたメルロー以外のジュースに全房のメルローを漬け込みステンレスタンクで6日間。醗酵:自然酵母、ステンレスタンクで1ヶ月。熟成:ファイバータンクで3ヶ月(最終の15日間は酒石酸を落とすためにワインの温度を8℃に維持)。アルコール度数:12.5%。
収穫日は9月7日、11日、14日と例年並みだった。収量は45hL/haと豊作。その年の収量の多いブドウでつくるドゥーテールのプリムール。2023年はキュヴェに至らないブドウは全てプレスし、そのジュースに健全なブドウを漬け込むアンフュージョンで仕込んでいる。ワイン名Jajaは「安物のワイン(Pinard)」という意味。SO2無添加、ノンフィルター。
色合いは透明感のある淡いルビー色。クランベリー、サクランボ、ザクロ、ヨードの香り。ワインはフレッシュかつ弾けるように軽快で、透明感のあるボンボンのようなジューシーなエキスにキュートな酸とほんのりビターなミネラルが溶け込む。
マリアージュ(生産者):生ハム・ソーセージ、カマンベールチーズ。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。