発泡白・375ml
フランス シャンパーニュ地方
ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%
あのボランジェ社にもブドウを供給しているRMの高品質シャンパーニュ。
畑は全てグラン・クリュ(モンターニュ・ド・ランスのルーヴォワ、ブジー)で、平均樹齢50年以上の古⽊のブドウが使われます。
伝統的方法で自然を尊重する手法を模索し続け1950年代と比べ、10倍近くの手間をかけて栽培すると造り手は言う。
この価格帯にしては細かくクリーミーな泡。⽩桃、洋ナシの爽快感と心地よい酸、ボリューム感が共存し複雑さもあります。
ピエール・ボヴェールは1946年以来続くレコルタン・マニピュランでボヴェールA&Sは2005年にセバスチャンと妻のアンヌが独⽴し設⽴されました。
本拠地はエペルネ北部トキシエール・ミュトリ村に位置。
全体の60%はヴーヴ・クリコやボランジェなど大手生産者に供給している。
畑 石灰質土壌 樹齢平均50年以上 完全無農薬栽培、手摘み収穫。
シュールリー42ヶ月。ドサージュ10g/ℓ。最低4年以上熟成。