赤・750ml
ネッビオーロ100%(樹齢40年)
果皮と共に3週間以上、開放式の木樽にて緩やかに醗酵が始まるのを待つ。圧搾後、大樽にて24か月、ボトル詰め後 24か月の熟成。ニコレッタの愛するピエモンテ、古き良きバローロへのオマージュともいえるワイン。
ニコレッタの造る唯一のネッビオーロ、彼女の憧れでもあるバローロへのオマージュともいえるワイン。アルバに比べ非常に標高の高いドリアーニ、強靭過ぎる酸とタンニンを持つサン・フェレオーロのネッビオーロと、セッラルンガダルバより収穫された繊細さを持ったネッビオーロ。ドルチェットであれほどのワインを造るニコレッタだけに、彼女が手掛けるネッビオーロはハンパじゃありません!手法は伝統的なバローロの醸造法を踏襲し、果皮と共に3週間以上緩やかに進む醗酵、そして大樽にて24か月、ボトル詰め後24か月の熟成。ドルチェットにはない「ネッビオーロらしさ」ともいえる体躯の大きさと決して強くない繊細な果実感、余韻の長さは言うまでもありません!(輸入元案内より)
※ 写真はイメージです。ヴィンテージは2017年となります。