白・750ml
マカベオ80% ガルナッチャブランカ20%(手摘み/樹齢平均7・55年)
土壌:粘土、ローム、石灰。酵母:自生酵母。発酵:8月31日・9月1日収穫/除梗後、数時間醸し、水平式圧搾。ステンレスタンクで2ヶ月間発酵。熟成:ステンレスタンクで5ヶ月間熟成後、新樽で2ヶ月間熟成。無濾過・無清澄/瓶詰め:2023年5月17日。SO2:無添加 トータル:27mg/L。アルコール度:13.5%。
22年の夏は高温と無雨の極端な気候でした。マカベオとガルナッチャブランを除梗し数時間醸しプレス、ステンレスタンクで発酵・熟成後、新樽で2ヶ月熟成しサンスフルで仕上げました。緑を帯びた淡いレモン色、ライムやトマトの葉、ハーブ、白胡椒の香りを感じます。果実味の甘さがアタックにあり、香りはリンゴジャムへと変化し高めの酸味とバランスのよい風味、中程度の後口です。(輸入元資料より)
※お一人様1本限り。
※写真はイメージです。お届けは「ミックス 2022年」になります。