赤・微発泡・750ml
バルベーラ 60%、フレイザ 40% (樹齢30〜55年)
収穫後、除梗し果皮と共に約3週間程度、醗酵が終わるのを待ってから圧搾。タンクにて約10カ月の熟成。冷凍保存しておいた、バルベーラのモストを加えボトル詰め。瓶内再醗酵、そのまま約18か月の熟成の後にリリース。
サクサクと心地の良いフリッツァンテ。2021は収穫が遅い黒ブドウには特に酸が残すことができたといいます。少しざらつくタンニンと、フレッシュで気持ちの良い酸と熟度の高さ、素晴らしいバランス。
友人の畑に残る樹齢55年のフレイザと、マドンナ ディ コモの畑のバルベーラから造る、瓶内再醗酵のフリッツァンテ。収穫後、果皮とともに約3週間のマセレーション(果皮浸漬)、圧搾後そのままタンクにて 10か月ほど熟成期間を取ってから、冷凍しておいたバルベーラのモストを加えてボトル詰め。瓶内で再び醗酵&18 カ月の熟成。地元で親しまれる、フレッシュで飲み心地の良い微発泡のフレイザを彷彿とさせる飲み口。名前のクロシェとはイタリア語で「Croccante クロッカンテ」、サクサクと心地の良いフリッツァンテ。2021 は収穫が遅い黒ブドウには特に酸が残すことができたといいます。少しざらつくタンニンと、フレッシュで気持ちの良い酸。果実の熟度の高さを感じる素晴らしいバランスのフリッツァンテです。
※ お一人様1本限り。
※ 写真はイメージです。