赤・750ml
ピノ・ノワール(手摘み/ 45〜21年)
土壌:粘土石灰。酵母:自生酵母。発酵:除梗後、空気圧式圧搾、セメントタンク[30℃]で17日間発酵(ピジャージュ 1日1 〜 2回・ルモンタージュ 1日1回)、228Lの木樽とステンレスタンクでマロラクティック発酵。熟成:木樽(新樽比率20%)[15℃]で18ヶ月間熟成、VIDEO樽10%,ALLEGRO樽20%,MFC樽70%を使用。軽く濾過・無清澄/瓶詰め:2023年4月。SO2:発酵中と瓶詰め時 トータル:55mg/L。アルコール度:12.5%。
21年は多雨で複雑な天候が続きましたが9月の収穫期には太陽に恵まれました。ピノノワールを除梗後プレスし発酵、木樽(新樽比率20%)で18 ヶ月熟成しました。淡いルビー色、クランベリーやラズベリー、フルーツトマトやハーブのアロマ、綺麗で優しいアタックにバランスのとれた丸みのある味わい、上品で美しい味わいでアフターの長い逸品です。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。