白微発泡・750ml
アルバリーニョ 100%(手摘み/樹齢平均20年)
土壌:licorellaという粘板岩。酵母:自生酵母。発酵・熟成:9月17日収穫/除梗後、空気圧式圧搾、セメントタンクで発酵後、ステンレスタンクで発酵、糖が残った状態で2021年10月6日瓶詰め、10ヶ月間瓶内発酵・熟成/デゴルジュマン:2022年8月10日/無濾過・無清澄。SO2:無添加、トータル:10mg/L未満。ガス圧:2.75気圧。
アルバニーリョを除梗しプレス後、セメントタンクで発酵しステンレスタンクで発酵後、糖が残った状態で瓶詰めしデゴルジュマンしたメトードアンセストラルです。綺麗なグリーン色、繊細な泡立ち、搾りたてレモンやスウィーティ、セルフィーユの香り、スッキリとしたアタックにクリーミ―な泡、爽快で心地の良い味わいはドライで、豊かなミネラルとシャープなアフターが印象的です。(輸入元資料より)