発泡白(中辛口)・750ml
シュナンブラン 100%
シュナンは2018年からマグナムのみのリリースだったが、カーヴでのバックヴィンテージのマグナムのストックが一杯だったこととマグナム瓶の不足が重なり、2020年は急きょボトルでのリリースとなった。2020年は、水不足から来るブドウの窒素不足により酵母の働きが弱く発酵に苦労した。パスカル曰く、甘みがあるので当初は熟成を短くしピエージュ・ア…としてリリースすることを考えたが、結局シュナンのポテンシャルの高さを信じ、瓶内発酵熟成を3年間に延ばした。その結果、熟成1年目よりも甘みがワインにきれいに溶け込み、糖、酸、ミネラルの三位一体となった上品なペティアンが出来上がったとのこと。
出来上がったワインは、泡立ちがとても繊細!ピュアな優しい甘みがスッと口の中で溶けるようなクリスタル感あふれるスッキリとした味わいに仕上がっている!また、余韻に残る石灰土壌から来るチョーキーなミネラルと弾けるような酸が心地よく、清涼感のある優しい味わいはアペリティフや冷製の前菜、ソルベなどのデザートにもピッタリ!(輸入元資料より)
※写真はイメージです。