赤・750ml
ピノドニス(樹齢平均41年)
土壌:砂地・シレックス。マセラシオン:マセラシオンカルボニック、ステンレスタンクで3日間。醗酵:自然酵母で1週間。熟成:ステンレスタンクで6ヶ月。アルコール度数:11.5%。
収穫日は9月28日とブドウが晩熟だった。収量は40 hL/haと満足の行く量が取れた。買いブドウはトゥーレーヌのビオ生産者ドメーヌ・ドゥロベルから。コンセプトは限りなくエレガントで澄んだヴァン・ド・ソワフの赤。ワイン名は品種Pineau d'Aunis(ピノドニス)の頭文字を取って名付けた。エチケットのデザインはイギリスのイラストレーターAnnaHodgson(アンナ・ホジソン)とHarry Darby(ハリー・ダルビー)が手がけている。SO2無添加。ノンフィルター。
少し濁りのある淡いルビー色。アセロラ、イチゴ、フランボワーズ、白胡椒の香り。ライトボディ。ワインはフレッシュで明るく、アセロラのようなみずみずしい果実味がチャーミングで、弾けるようなキュートな酸、塩気のあるミネラル、繊細なタンニンの収斂味が心地よい!
マリアージュ(生産者):マグロとアボカドのタルタル、テットドモワンヌチーズ。(輸入元資料より)
※ 写真はイメージです。