ロゼ・750ml
バルベーラ 100%
ステンレスタンクで自然酵母発酵。マセラシオンは無しでモストのみ発酵します。ノンフィルター、So2も無添加でボトリング。瓶内にまだ若干のガスが残っているので王冠キャップとなっております。
今回のVTは少しエレガント。華やかな香り、ベリーを溶け込ませたようなほのかな紅茶感。例年よりも残糖を消化できている印象で、順調な発酵ができたのだと感じられました。なんだか美しい味わいです。例年よりも整ったフォルムではありますが、相変わらず液体から溢れ出る旨味とコク。味わいのテンションの高さは本当にすごいです。改めて彼のバルベーラの素晴らしさがわかりますし、このロザートを飲んでそれから彼のよりフルスイングしたロッソを飲んでもらいたいと思います。(輸入元資料より)
【アンドレア・チェルヴィーニ/Andrea Cervini】
チェルヴィーニは非常に突き抜けたナチュラルワインなので人によっては驚かれてしまうこともありますが、圧倒的なエキス感、自然酵母の溢れる旨味はどんなワインとも違う唯一無二の美味しさだと思います。
エミリア・ロマーニャの北部エリア、彼らの言葉を借りるならば「ヴァル・トレッビア」というトレッビア川の流域のワインはアロマティックな品種をいくつもブレンドして造られる伝統があります。これは毎年の気候によって状態が悪くなる品種を他のたくさんの品種でカヴァーするという先人達の知恵、リスク管理から発生した伝統のようです。
しかしアンドレアは一部の赤ワイン以外では品種をブレンドせずに単一で仕込みます。そのおかげでバルベーラ、ソーヴィニヨン、マルヴァジアはとことんその品種のキャラクターが反映され、彼の徹底的な自然な醸造と熟成により個性が際立つのだと思います。(輸入元資料より)