白・750ml
シュナン・ブラン(樹齢40〜60年)
土壌:シレックスと粘土。手摘収穫。除梗:除梗無。発酵タンク:キューヴ。低温浸漬:無。マロ発酵:有。発酵期間::3ヶ月。発酵温度:15度。酵母:天然酵母。ドサージュ:無。CO2 無添加。熟成期間:10ヵ月。
リント粘土質の土壌に生育する樹齢60年を超えるブドウから造られる、格別なシュナン・ブランです。細心の注意を払って造られたこのワインは、3ヵ月の発酵の後、澱とともに10ヵ月熟成され、さらに 瓶熟 6ヵ月。既に洗練さが現れています。最初に注いだ瞬間から、柑橘類の皮と熟した果樹園の果実が絡み合い、アカシア蜂蜜のほのかな甘さを思わせる濃厚なブーケが広がります。その複雑さをさらに深めていくと、テテロワールを物語るミネラルの骨格に支えられた白い花と調理された果実の層が感じられます。際立った緊張感と生き生きとした酸味とバランスのとれたこのワインは、その非の打ちどころのない品質と血統の証として、余韻が長く続きます。
相性料理:洋梨と蜂蜜のブレス風鶏胸肉料理等(輸入元資料より)