赤・750ml
ピノ・ノワール70%、ガメイ30%
2014年迄のINAOのルールではガメイ比率が最低15%でしたが、既に改正され、今では100%ピノでもパストゥグランを名乗れるようです。2015年産の様に100%PINOT NOIRの年(ラベルに”PINOT NOIR”記載有)もありますが、基本的にシリュグでは約 70% PINOT NOIR & 約 30% GAMAY としています。これはドメーヌが考える果実感を加える為にあえてガメイを1/3ブレンドしているからです。100%PINOT NOIR としても AC BOURGOGNE とは名乗れない区画です。(輸入元資料より)
【ドメーヌ・ロベール・シリュグ/DOMAINE ROBERT SIRUGUE】
1960 年創業の非常に小規模なワイン生産者。化学薬品を使用しない害虫対策など人為的で化学的な介入を厳しく制限することで、地球環境に配慮した高品質ワインを生み出す為の真摯な取り組みが随所に見られます。(平均樹齢は35年〜40年)働くスタッフにも女性が多く、ワインにも女性らしい繊細さが表れています。収穫は40人もの人員を動員し、全て手作業で行っています。近年、クラシックなスタイルからエレガンス感溢れるスタイルへと見事な変貌を遂げました。
100%除梗から全房発酵までその年の出来に応じて柔軟に対応しています。最近の試みとしては収穫した葡萄をなるべく潰さないよう醗酵槽に入れ、果汁を疲れさせないようポンプの使用を避け、バケツでの移動に切り替えたり、ピジャージュの回数を減らすなど、より昔ながらの手法に切り替えている事などが功を奏しています。人為的な介入を制限することで本来のポテンシャルを十分に発揮し、純粋でエレガント、ジューシーで果実味溢れるスタイルを見事に表現しています。様々な努力が功を奏し、新たなファンの獲得につながっています。数年前から DRC が現在使用しているものと同じ選別機械を導入したことにより、ヴィンテージの出来に関わらず、雑味や青味のない甘く熟した果実だけを選別できるようになり、品質が飛躍的に向上しました。その味わいはワイン評価誌などでも高く評価されており、今後、目の離せない造り手として注目を集めています。(輸入元資料より)