オレンジ・750ml
マルヴァジア・ディ・カンディア・アロマティカ 100%
アンドレアがワイナリー立ち上げ時に植えた樹齢12年のマルヴァジア・ディ・カンディア種100%使用。マルヴァジアの葡萄畑はトレッビア川に面しており、粘土と石灰質の土壌で温暖なエリア。非常に熟した味わいになります。ステンレスタンク内で自然酵母による発酵、マセラシオンは180日間と非常に長い期間行われます。ステンレスタンク内で2年間の熟成、1シーズンに1回澱引きを行います。ボトリングはノンフィルター。葡萄の全てをボトルに詰めたいという強い意志から生まれた類まれなエミリアワイン。
マンゴー、黄桃、のようなトロピカルでテンションの高い香りです。もう最高です。クリーミーでまとまりのある超豊潤な果実味。香りの豊かさ、そして飲みごたえ、揮発酸もあるのに全く浮つかない謎のバランス感覚。チェルヴィーニのワインの中でもこのマルヴァジアは反則的な美味しさだと思います。(輸入元資料より)
【アンドレア・チェルヴィーニ/Andrea Cervini】
チェルヴィーニは非常に突き抜けたナチュラルワインなので人によっては驚かれてしまうこともありますが、圧倒的なエキス感、自然酵母の溢れる旨味はどんなワインとも違う唯一無二の美味しさだと思います。
エミリア・ロマーニャの北部エリア、彼らの言葉を借りるならば「ヴァル・トレッビア」というトレッビア川の流域のワインはアロマティックな品種をいくつもブレンドして造られる伝統があります。これは毎年の気候によって状態が悪くなる品種を他のたくさんの品種でカヴァーするという先人達の知恵、リスク管理から発生した伝統のようです。
しかしアンドレアは一部の赤ワイン以外では品種をブレンドせずに単一で仕込みます。そのおかげでバルベーラ、ソーヴィニヨン、マルヴァジアはとことんその品種のキャラクターが反映され、彼の徹底的な自然な醸造と熟成により個性が際立つのだと思います。(輸入元資料より)