白・750ml
黒1品種(ピノ・ノワール)
白2品種(ピノ・グリ、ピノ・ブラン)
2023年は今までにない温暖な気候となりました。生育期の降水量は必要充分で枝は健全に成長。夏から秋にかけて気温は高く、また昼夜の寒暖差が小さかったため冷涼な地域の特徴である酸味は抑えられ、例年に比べると穏やかな口当たりのブドウになりました。9月後半〜10月後半まで続いた1ヶ月の収穫期間のうち、中期〜終盤にかけて収穫したブドウを混醸しました。
2023年からブドウ園に隣接する自社ワイナリーでの醸造がスタートしました。高い熟度を確保するために遅めに収穫したブドウを丁寧に選別し健全な果実のみを圧搾しました。発酵はブドウ由来の野生酵母で行い、12ヶ月に及んだ発酵期間のうち一部はフレンチオークの新樽を使用しました。新樽での発酵熟成の間は澱引きせず酵母由来の旨味を引き出しています。収穫から瓶詰めまで17ヶ月の時間をかけて完成しました。
3品種の完熟ブドウがもたらす芳醇な香りと、ワインに溶け込んだ樽のフレーバーがまとまりある香味を感じさせます。野生酵母を使用した発酵によって味わいは奥深いながらも柔らかく、果実味とバランスが印象的です。
※2026年4月18日12:00より販売開始です。
※写真はイメージです。