白・750ml
シャルドネ100%(平均樹齢42年)
土壌は粘土質・石灰質。醗酵は自然酵母で3ヶ月。熟成は卵型セメントタンク7hLで11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月。
収穫日は2024年9月13日と例年並み。収量はミルデューの影響により20hL/haと大幅減収。この年は日照量こそ少なかったものの、病害によって早い段階から収量が大きく減ったため、収穫されたブドウはしっかりと完熟した。ボーヌの区画はBressandes(ブレッサンド)で、赤が有名。白は珍しくとても貴重です。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。ノンフィルター。
透明感のある淡い黄金色。カリン、梨のコンポート、フュメ、セップ茸の香り。ワインはピュアかつ滑らかで、洗練されたエキスの奥にダシのような上品な旨味があり、重心の低い酸と塩気を帯びたチョーキーなミネラルが複雑で奥行のある余韻を残す。
マリアージュ(生産者):ホタテとキノコのフリカッセ、熟成コンテチーズ(輸入元資料より)
※ 販売開始:2026年9月4日(土)12:00〜
※ 写真はイメージです。