赤・750ml
サペラヴィ100%
ジョージアでクヴェヴリ醸造で初のペットナットを作ったヴィンセント・ジュリアンとギヨーム・グーロウのふたりが営むワイナリー。
初リリースとなったスティルの赤。破砕、プレスなしで全房ままクヴェヴリへ投入し、2週間のカルボニックマセラシオン。そのままクヴェヴリで天然酵母発酵〜熟成8ヶ月。熟成を経て味わいは変化しますが2018年末の時点では、紫蘇や梅のようなニュアンスのティスティ&フルーティな仕上がり。お刺身や、チジミなどの粉ものとも相性が良い、飲み心地のよいミディアムボディに仕上がっています。