白・750ml
ハルシュレヴェリュ100%
オーストリア国境のハンガリーで研修をした時に得た経験を生かして造られた、ハルシュレヴェリュ100%のワイン。ハルシュレヴェリュは独自の芳香とオイリーな質感、調和のとれた酸が美しいワインを生み出します。キュヴェ名はハンガリーの国宝のマンガリッツァ豚("Sheep Pig"と呼ばれ、羊のような容貌が愛らしい豚でホーキンス氏のお気に入りだそう。)から付けられています。ラベルはホーキンス氏の犬に追われていたところを助け、命拾いをしたネズミを彼自身が撮影したものです。
0.5hのみの畑はコルテーズやスイート・チークスと隣接。花崗岩土壌、1971年植樹のブッシュ・ヴァインの畑でパールドバーグの中でも最も湿度の傾斜の下部に位置。手摘みにて収穫後、全房で仏産の古樽醗酵(500L+225L)。100%MLF。無清澄、無濾過。アルコール度数11%。