発泡白・750ml
マカベオ60%、シャルドネ40%のブレンド。
瓶内発酵熟成中に出来た澱が、何と瓶内に半分近くも溜まってしまった為、デゴルジュマンを2回も(!)しなければならなかった因縁のキュヴェ。その分、旨味満載!当初はマカベオのみのワインでしたが、補酒はシャルドネを使用。蜜や黄色果実の風味、トロっとした口当たりで口中にガスがピチピチ弾けます〜!
ホセ・トーレスは1993年に両親から受け継いだぶどう畑でワイン造りを始めたが、当時まだ14歳の若さだった!しかし、自然な手法によるワイン造りしか考えていなかったホセは、当初よりビオにて、98年からはビオディナミによってぶどう栽培を行う。2000年からは亜硫酸も使用せず、ノー・フィルター、ノー・クラリフィケーションによるワイン造りを独自に確立。(輸入元資料より)