白・750ml
シュナンブラン100%
2017年ヴィンテージのラベルは、クレイグ本人が南ア北部、ナミビアとの国境近くで撮影したシャカイハタオリ (スズメ科)の巣です。
スワートランドのパールドバーグで1972年に植樹、2001年からオーガニック栽培で手入 れをしている、高樹齢シュナン・ブラン100%で造られています。標高200m、北向きの花崗岩土壌、収量25-30hL/ha。年によって出来上がるワインのテンションが異なる畑で、他の畑に比べてクオーツやケイ土が多いことが素因とみています。収穫は全て手摘みで、全房にて圧搾。500Lの古いフードル4樽と1500Lのステンレスタンクにて6か月間醗酵させた後ブレンドし、またそれぞれの樽とタンクに移します。100%MLF。無清澄、無濾過。アルコール度数12%。
ワイン名はニール・ヤングの“Cortez the Killer”という曲からインスパイアされています。