赤・750ml
ネグロアマーロ 80%、マルヴァジア ネーラ 20%
約10haのブドウ畑を所有し、自然&微生物環境を守るべく、化学農薬を使用せず、無施肥、耕転も基本的には行わない農業を実践、ネグロアマーロ、プリミティーヴォ、マルヴァジーア・ネーラ、アレアーティコなどを栽培。ヘクタール当たりの収量も3トンに満たないそうで、プーリアという地域であることを考えると異様なまでの低収量。
セラーでは、ブドウをプレスする際にごく少量の酸化防止剤を使うのみで、無濾過、無清澄でボトリング。
セラー自体が広いガレージのような造りで、一切の冷房施設がないため、温度管理が可能な状態のセメントタンクを使用して醗酵を行う。圧搾後は地下に埋め込まれたセメントタンクで保存、ボトリングはオーダーが入ってから、1本1本手詰めで行う。(輸入元案内より)
樹齢20〜40年の畑で獲れたブドウを使用したのがこのイル・ピオニエーレ。プーリアとしてはあり得ない低収量(30hl/ha以下)、オーダーを貰ってから1本1本手作業で瓶詰めを行う等、このクラスとしては異例の高品質ワインです。